L’allergène peut être un virus, une bactérie, un pollen, … Lors d’un nouveau contact, l’organisme va alors déclencher un certain nombre de réactions pour lutter contre l’allergène. Mais, parfois, les réactions du système immunitaire sont disproportionnées. On parle de réaction d’hypersensibilité. Parmi ces réactions excessives, on va trouver l’allergie.